Ресторан MAD Asian BBQ. Рейтинг (** из ***)

«Чистота азиатских вкусов, открытый огонь и переосмысление культуры востока. Гранит, дерево и цилиндрическая плитка создают атмосферу открытого пространства, которое показывает честность и заботу к каждому гостю». «…особое внимание уделено огню. Наш гриль – как центральная нервная система, которая посылает сигналы в различные разделы меню. Огонь позволяет доставить подлинный азиатский колорит, уважая традиции прошлого». Обещает сейчас сайт ресторана, где не был с апреля 2023 года, тогда поменялась команда и вот из нерекомендуемого места, он попал тогда в список хороших и со звездой. И все это время люди, вызывающие доверие, твердили, что это лучший паназиатский и почти японский ресторан города! Такое требует подтверждений!

В Петербурге Пионерская улица в этой своей части, на большой протяженности, превратилась в стройку. И по двух сторонам дома новые возводят, старые реконструируют, а дорожное полотно сплошь с водоналивными барьерами дорожных блоков. Но на фасаде всё это не отражается: прежний. Если в первый день прибыл почти к открытию и весь зал был предоставлен на выбор, то вечером второго визита, нормальная хостес в хорошем месте. За время плохих хостес, успел отвыкнуть, и так удивился «ОЙ», что почти половина зала - зал заполнен на половину, подскочила на месте. Предлагает два стола одиночке. Два. Счастливый случай, прям почти как в спортлото! 

И повторю, почему так важно: встреча в отличии от одного неудачного блюда из трех или даже нехорошего одного официанта, окрашивает весь визит и всем гостям в помещении. Окрашивает впечатление и интерьер. Яркий, запоминающийся, одинаковый днем и вечером – окна почти плотно «зажалюзили», и вот практически нет разницы в окрасе, в подсветке элементов оформления или совершенной важности открытой кухни. Помимо нормальной мебели или света, что помогает рассказать вам истории блюд и… отличного сервиса. Еду больше не приносит повар, как это было в 2023. 

Девушка приносит, работая официантом, что всем замечательна, от и до. Вот иногда жалко, когда про хорошее писать нечего, это только про плохое, с длинным перечислением косяков, выходят громоздкие абзацы. Молодой человек второго вечера совсем чуток проигрывает девушке. Или дело в том, что один стол в зале или четыре, это вообще разные ситуации? Девушка обволакивает заботой, как нежный шелковый шарф (остановите меня скорее!), молчел просто хорошо работает, терпеливо выслушивает мои бредни. Как вы прям... Спасибо и вам! Итогово: сервис на отлично!

Нигири лосось (700) подан заказ на разных тарелках - я был прав, что есть два места в городе, что хранят культурку: прозорлив! Рис – прекрасен! Уже с васаби под пластинкой рыбной, и уже смазаны соусом - соевый все равно приносят, но я сразу сказал «уносите». Не надо давать людям соус – люди ничего хорошего с ним не сотворят. Браво, и, выходит, не дорого за такое! 

Салат с уткой и персиком (850) разнотравье, шпинат, волосяная соломка овощей, грецкий орех, самые ровные кусочки уточки в панировке, приятнее прошлого варианта, спелый персик, и соус отдельно - я перелил весь! Раньше назывался «Салат с пекинской уткой», и стоил 750. Такая инфляция за 2.5 года нами одобряема! 

Поскольку в названии слово BBQ, и greatlist рекомендует «Нуарная Азия от шефов, выросших в Lucky Izakaya. Первой строчкой в концепции MAD прописано азиатское барбекю: для этого на местной кухне собрали кастомный гриль, соединивший в себе японскую робату и аргентинскую парилью», надо было что-то такое взять обязательно! Жареный рис с грудинкой BBQ (950) омлет томаго еще, помимо двух основных частей. Человеческая порция, думал будет «модная» мисочка безделицы. Без слишком ярких, блестящих вкусов. Но совсем не пресное, просто без ядерной атаки блюдо. Отлично!

Еда… но главное впечатление в пустом зале с открытия в 13.00 - громкий повар на кухне: если я за эти десять метров могу слышать частные разговоры про поездку в метро и разную жизнь, как будто у стола, это перекрывает всё. Фоновая музыка не сравнится, она на треть тише, официантке приходится повышать (по моей просьбе) голос. На второй визит, вечером, нет шефа, и фоновая электроника имеет шанс быть услышанной, и гости общаются. А вот будет ли еда такой же хорошей при су-шефе. 

На второй вечер. Из сезонного меню - Тартар говядина, с лисичками и пармезаном (1100) на лепешке частично-капустной, но совершенно воздушной, как лучший панкейк - окономияки её фамилия. Немало. Сытно для закуски. Как немаленький драник съел. На горячее. Картофель пай дружит со всем, и с грибами. Самого тартара - кнеля, что и пятой части блюда не составила. Очень понравился такой старт, очень интересно, полон впечатлений для последующего воспоминания и снов, но тартар ли это, Мастер? Стартер ли?

По наводке лучших рестораторов города заказываю Димсамы с крабом (900)... Хотел точно их, заказ повторяли. Подали с уткой (500). С уткой у них плохие, я это до сих пор помню и не мог взять по совершенному трезваку, тут уверен три раза. Интересно, чей косяк, кухни или официанта? Не стал отказываться от блюда, вдруг судьба стала лучше ко мне относится... Нет, ещё хуже. Мелкие, без пароварки, на тарелке. Уже не хотел бы. Фарш отвратительный, как наполовину с крахмалом перемешали: крайне неприятная паста. Я отдаю себе отчёт, что, если блюдо в меню, наверное, не все сто процентов гостей жалуются, так и официант сказал, что вот недавно хвалили, но верить в это не хочу. Остерегайтесь. Давно не ел промышленный изделий с курицей механической обвалки, но помню, что они приятнее. Меняю три сумасшедших димсама на обвалку! 

Шортнудлс/бавет/острый бермонте (1200) отрыв башки. Хотел было написать, что единственный минус блюда, это отсутствие ложки, принесли ее сами, донесли мне, пока фото делал. Ведь соус не можно оставить: бойкий, острый на моих полтора перчика-огонька, мягкий, гладкий, залезающий в вас с тщанием. Лапша уникальной формы, совсем не клецки, разве что наполовину фактурами теста, чуть упругого, как с рисовой мукой. Вместе - УЖЕ УНИКАЛЬНЫЙ опыт, даже при моем объеме пробованного. Браво. Заслуживает отдельного посещения!

Лимонад, что до конца остается и алоэ и земляникой (450), а вот с маракуйей и помело, тот с перебором крупных зёрен, под сотню штук на дне, с толстой трубочкой, и забываешь, что это лимонад. Мне хотелось пить, а не есть. Вода от 400, чай 550, кофе 300, фреш 500. 

За косяк или за утки, кто его знает, подарили Моти (400/-) вроде, чем удивить, а удивили! Малина, но не вареньицем, как всегда, а нечто другое, где за сахарами не скрыли вкус, личи – кусочками. Все вместе, за весь период наблюдений за общепитом, это лучший в плане искусства кондитера и самый один из самых интересных по начинке моти. Где чаще всего доминант и тиран это - крЭм.
 
Итак. Шесть:один – хороший, пусть не сухой, а сочный счет для любого ресторана, тем более, это одно блюдо я вообще не должен был видеть! Если бы не ошибка… Не важно. «Двушечка». 

____

Рейтинг Бориса Критика

*** – Место я считаю достойным незамедлительной поездки «пока горячо», то есть прямо сейчас
** – Место я рекомендую посетить при первой возможности, возможно, изменив планы
* – Место надо «иметь в виду». И посетить, оказавшись в этом районе