Ресторан Mon Chouchou. Рейтинг *

В январе 2024 года Mon Chouchou (Мон ШуШу) очаровал! «Здорово! Эталонные впечатления. Взрослый французский и авторский ресторан, что не требует от вас фрака или перетянутой резинкой жирной котлеты бабла. Готов быть и местом для «круассан с кофе», готов радовать вечером романтической классики: «двушечка»! Не только мне нравилось тогда – ежегодное попадание в ТОП-50 практически всех премий и гидов – Яндекс, например, награждает так красиво: «Пом-дофин, пате-ан-крут и бутылки из Эльзаса — Франция у Дома кино». Надо проверить, ведь два года строго рекомендовал. Да туристический сезон, да и шеф часто мелькает по ТВ («Последний шеф», «Повара на колесах» …) - поток региональных туристов в его заведение должен быть обязательной программой в Петербурге.

Меню при входе, на видном с перекрестка Итальянской и Караванной пюпитре – вдвойне важно: нет в зале людей, что зашли по ошибке «до-о-орого» и «а хачапури есть?». Меню перед традиционной верандой. И на ней тоже нет «прохожих»: мониторит персонал, не забывают. Прекрасные цены в этом меню, всё могу объяснить и комментировать эту Францию не буду. Не могу понять напитки. Да, центр, надо купировать долгие, с разговорами чаепития, но для гостя «поесть» чай тоже стоит от 750 до 850. Я не готов пока к такому чайку, не дорос как субъект. Пиво от 650, кофе от 350, фреши 600, коктейли 900. Вода от 390, но за какой объем, загадка барной карты. Как бы это узнать...

Я часто жалуюсь на хостес, но раз в тридцать визитов такая встреча, что перечеркивает все звёзды, возможные и бывшие. Тут без хостес: встречают официанты за баром. Это важно: хостес после приёма больше не контактирует с гостем, и не сильно заинтересована в его доброте, а вот официанты должны думать, чтобы час, который они проведут с гостем, был для них приятен и… «награждение прошло успешно». Потому, в девяти случаях из десяти, с официантами (мне) проще на входе, чем с холодными и жесткими хостес. В полдень предложен один стол, худший в ресторане. Не два худших – один: строго, как в тюрьме, указано на шконку. На диван метровый, вдали от окон, в проходе за бар, где все бегают, и вот сотни раз затылок обдувает потоком тел персонала. Веранда на двадцать мест пустая, в зале всего три стола занято, места в угловом помещении свободны как Валерий Александрович Кипелов. Наверное, есть брони и на полдень - люди бывают с разными головами, мы в медицинском это учили на втором курсе, но... 

Да, я понимаю, что виноват - пришел один, припёрся пообедать... Посидел, поискал в телефонах запасной вариант поблизости, куда можно убежать на обед. Просто из самоуважения убежать. Попросил другой стол. «Нет». Вернулся к поиску. Не нашел замену, спросил подушки - «нет, могу принести плед». Это, спасибо, уже перебор. Но остался, не ушел, возложил на себя все ответственности за дальнейшее. Интерьер тот же, но… Интерьер - это не то, что на рекламных фото, на сайте, это то что видит гость час. Часть помещения, что сопровождает его. Ресторан небольшой, плотно сбитый, тут не разгуляться в «тетрисе» посадок. Мне несимпатичны только диваны с мучениями: ничего не меняется тут.  

Персонал начинает… не двухзвездочным. Вместо приема заказа, начинает уносить папки. «А что вы делаете»? «Уношу - я думал, что у вас взяли заказ». «Нет, вы не брали, точно так - я вас не помню». Первый же вопрос - не знает, что в салате. Быстро пришли ему на помощь, но как выпускают в сезон до подготовки по меню? В общем, первые пять минут не просто плохие: мне будет надо долго себя уговаривать на второй визит. Обещать себе купить игрушку и пломбир. От настроения, от таких неудобств, да и фото не фонтана, никакой трюфель не покажется вкусным! На второй визит отличная встреча: идеал! «Куда хотите» – вот сразу другое дело, другой ОКРАС всего: возможно, вы это почувствуете по описаниям еды. И всё хорошо после, только коллективная работа не сильно-таки слажена: по два раза заказ спрашивают, мнение рассказать о блюде – опять два раза. Лучше так, чем, когда всем пофиг, но немножко смешно. Не 300 мест в ресторане, не дюжина сервисменов в смене зала, можно как-то коннектиться?

Салат с сыром валансе и сезонными ягодами (990) и вот это другое дело. Пробовали на кухне. Приправили, безвкусным не назвать. Вкусным только назвать. На миксе с теряющейся долей лука, в сласти дуэта ягодного, а соки разрезанной на четвертинки голубики и слайсированной клубники кажутся основой заправки, масла минимум или совсем не вижу, не слышу, ничего не доминирует слаженно. Не пересол, просто у Белой Смерти главная роль, даже вижу, как присыпали сверху. И вот нет десертности, фруктовости, сыр не теряется. Отлично, пусть и гамма необычная для французской.

Луковый суп (590) по нынешней мерке, так просто бесплатно, я уже по 850 ел и дороже. Новый авторский рецепт или так приготовили? Прекрасная идея с плаваньем в тарелке мини-булочек кругляшками - не надо ломать кусище, как совершенно везде, нарезанный или нет, но сыр-то где? Половина впечатлений от лукового супа всегда, ВСЕГДА, это борьба с сотнями вкуснейших сырных нитей от ложки, что не собрать, не втянуть, потом не вытащить из бороды! Тут как нет сыра, какого-то, пусть и не дорогого. Тимьяна тоже ноль – это подтвердили, посмотрев в телефончик, белого вина я не нашел, но тут сказали, что «должно быть». Лука в плоской - всё видно - тарелке, как половина от привычного на этот объем. В традиционном горшочке вороша, сомневался бы. Не сильно сладко, очень в меру масляно, что понятно – лука-то половина, что должен быть подготовлен в масле до карамелей. Повторю, как оригинальный суп «Дмитрий», не во французском ресторане, без привязок к классике, имеет место быть, доел без принуждения - не безвкусен. Сравниваю с прошлый вариантом, с классикой крепости, выглядящим целым, но любезно нарезанный кубиками хлеб под сыром, точно так же без привычных нот вина и тимьяна». В счете читаю: «с гужерами». Вот оно что… Это было заварное тесто?

Утиная ножка конфи с грушей (1290) когда к блюду, как в кафе, предложили гарнир, я что-то заподозрил, но не отступать же. В меню раздела гарниров просто нет. Интересно, что же хотели мне продать... Тут непросто. Идеальная нога, образец технологии, самого смысла конфи - румяная до края, но сочная и жирненькая внутри, уваренный цепкий соус на дне... А в нем мелкие кубики груши - полторы дюжины, размерами как на тартар - два-три миллиметра. Которая, верно, в соусе почти растворилась. От указанного в описании, был уверен, что положат хоть половинку, как-то интересно приготовленную. Тут это часть соуса по сути. Вкусно. Но или описание менять, или блюдо дополнить. Немного удивился местной инфляции – в 2024 блюдо стоило 780. 

Оленина Бургиньон (1900) авторская версия, с которой не спорю. Не привычный винный, а соус-пюре, с перечной бархатностью. Самое красивое в Истории Адмиралтейского района картофельное пюре. И, замечу и свою заслугу: запрошенной ложкой, есть еще вкуснее. Бургиньон - ли это или другой артикул, решать гостям, что пробовали раньше тестовое блюдо.

Крем Брюле (490) идеальной нежности крем, микронной точности фактура - уверен, что эта лёгкость начнет плыть под вытащенным ложкой, а она держится. Тут только медаль «Городской Топ». Шесть таких блюд, и при любом сервисе и отношении, хоть с гвоздем в сидении, верну две звезды. 

Возможно, шеф на съемках очередных, готовит solyanka на костре в Пустыне Гоби или (опять) ловит диких игуан на Алтае, уж не знаю, но я расстроился. Не всё хорошо. Надеюсь, другие гости тоже рассказывали про впечатления, что сольются в хор многоголосия мнений, и меры примут. 

P.S. Спросил, оплачивая полный счёт, после рассказа вот того, что выше, «а какой вы гарнир предлагали»? «Предлагаем гостям картофельное пюре, которого в меню нет. Или рататуй за 700». Хорошо, что отказался от совета. Верно, вернулось прошлое плохое: «а купите зеленый салат за 650 как гарнирчик». Это по ценам 2021! Пять лет, а я помню.

_______

Рейтинг Бориса Критика

*** – Место я считаю достойным незамедлительной поездки «пока горячо», то есть прямо сейчас
** – Место я рекомендую посетить при первой возможности, возможно, изменив планы
* – Место надо «иметь в виду». И посетить, оказавшись в этом районе