Ресторан Stroganoff Bar&Grill в Репино. Рейтинг *

Дом в Репино, открытый летом 2009 – тогда мы и познакомились. И работал ресторан так хорошо, что в 2015 году потребовалась масштабная реконструкция – с тех пор, как понимаю, неизменно стоит на своем. Крепко стоит: на фоне ресторанных бурь, до сих пор популярный филиал городского Stroganoff Steak House, где, разумеется, бываю гораздо чаще. Сами мы не местные, не призаливные. И проще будет вспомнить не по старой статье, а прочитав новый сайт. «Stroganoff Bar&Grill – загородный ресторан в Репино, расположенный всего в нескольких минутах от Финского залива. Интерьеры выполнены в стиле петербургской дачи конца XIX - начала XX века и создают атмосферу комфортного отдыха за городом. Ресторан располагает просторными залами для семейных встреч, банкетов и мероприятий, а для маленьких гостей оборудована детская комната, по выходным работают няня. Собственная пекарня ежедневно готовит свежий хлеб, выпечку, десерты и домашнюю пасту. В теплое время года для гостей работает бар на крыше. Место для отдыха у Финского залива, семейных встреч и особых событий в Репино».

Самопрезентация, да. А ведь не поспорить. Отдельно стоящее здание, что по фасаду разделено на равные части, размером и важностью, «Ресторан» и «Бейкери», что, конечно, не так. Как раз перед небольшой верандой, от двери до двери. С огромным быком – пришлось ждать вечность, пока детки слезут с него – «медь» боков была не видна, и всамделишной «Волгой-такси», что стоит на парковке. На ходу ли она, мне важно знать: декорация или Настоящее. Точно как и внутри, антураж кажется настоящим, не игрой в дачу позапрошлого века. На второй этаж лестницу вижу – пройти мимо нельзя, но не предлагали: дополнительный зал для гостей или банкетники там? Или дорога до обозначенного бара на крыше? Кто знает. Детская комната тоже как-то отлично спрятана, не слышно, не видно игр: спокойствие дачное! Знаю, дачный интерьер, этот стиль, он старее совершенно иначе, не так как городские модные рестораны...

Есть один момент... даже неудобно говорить... Нет, я не про туалет. Над столами, двумя столами, как минимум, не рядом с ними, на колоннах красивые крючки для одежды, головы коровушек с рогами. Но если туда повесят что-то, то даже не самая короткая верхняя одёжа вознамерится плескаться в вашем супе. А уж если с шубы скапывает зима... Загадка. Не усну. Впервые вижу такое!

Встреча замечательная. Не только «куда удобно» но и чуть более стандартных обязанностей хостес – пошли навстречу, когда по-ребячьи закапризничал, завидев стол с самым лучшим светом от полуденного окна на тыловой стороне – только ради этих фото мои слезы и топанье ножкой! Сервис у стола строго Строгановский. Пишу с большой буквы. Не всем мой, да, мной желаемый обычный стандарт, например, тут нет повтора заказа, но ведь совершенно так, как ждешь. Спокойно, без суеты, без путаницы, со знанием... всего, когда опыт подсказывает ответы, ведь это сотый вопрос, не новички они, ресторан и человек. Когда стиль работы передает особенности ресторанной группы больше, чем сходное с городским меню...

Просторное меню, что не ругаю за размер – подстать помещениям и посещаемости. Наше меню, по большей части родненькое, где том ям и пицца убивают, конечно, но делают это «softly». Да, дешёвой семейка «Строгановых» не была никогда, но сейчас важно понимать, разумно ли это, оправдано ли – цифры, просто цифры в правой колонке потеряли значение. Цезарь за тысячу видали вот совсем недавно, на этих же страницах, в «48 Стульях», значит, смотрим в тарелки? Чай от 490, кофе от 310, лимонад 1400, квасы и морсы по 400 за стакан 200 мл., как и вода.

«Вителло Тоннато» писать в русском ресторане нынче решительно не можно, не модно? Роти, индийская лепешка, пишут в меню, а тут не решаются на итальянский бренд? Ладно, «Телятина с соусом из атлантического тунца» (890) классно, классически исполненное блюдо. Не придраться, похвалить за лаконичность. Смогу ли отличить нюансы именно атлантического тунца? Не смогу. Так что, просто красивый оборот. Пусть.

«Новое»: русские-дачные рестораны не оперируют словом New. Обозначая Солянку мясную (790), что есть просто радость. Едали более плотные, наваристые до чертиков, более мясные, но такой сбалансированной давно не едали, вот поверьте. Как порезан огурец полосками, какая доля лука заметная, как сметанка меняет акцент... Не буду перечислять всё, оставлю вам сюрприз. Отмечу только, как же приятно, что кто-то хранит Устои.

Пельмени «Советские» - полдюжины (590) «рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище 1953 года». Просто хорошие, дельные, классичные – моё любимое слово сегодня, пельмени. И фаршем и пропорцией с тестом. Другие бы придумали какой-то дурной аттракцион типа напечатанного на вафле фрагмента советской картонной упаковки, но серьезные люди передают год вкусом и впечатлениями.

Соус к Пожарской котлете (890), не приправили - пресно-сливочный уродился, а не грибной, даром что-кусочков-то много. И это первый косяк кухни, линейных поваров, если не спорить с видением блюд шефом. В остальном - смотришь на котлету и радуешься всему. Два пальца высоты, площадь небольшого региона России, нежные румяные сухари - не знаешь, как они это чудо сделали. Сочная, громкая, фактурная. Недешевая курица, а дорогой не назвать!

Когда благодаришь себя и вторник. Типа, Thank God It's Friday, но Tuesday. Акция по вторникам: «Легендарные стейки по 1500». «Рибай Оренбург» (1490) весом в 300 легендарных сырых граммов тоже, отдают вместо четырех тысяч в меню! Тут нельзя манкировать. Пока манкируешь, может случиться среда! Совсем скромно на дополнения – и это хорошо: хорошему стейку ничего не надо рядом, в попутчики. Чеснока зубчик (одна штука), один черрик, немного вензелей гороха – грешит ещё ресторан этим, совсем немного соуса, нужен он или нет. Зато мясо суперклассика стейков, с корочкой под медиум мякотью. Тонкая жилка остается, вырезается, благородный жирок весь уходит в радость. Повод приехать во вторник!

Земляничный суп с шариком ванильного мороженого (790) могу я путать? Могу. Кажется, раньше это была тарелка суповая. Сейчас скоромнее: замороженная медь креманки для мороженого, с густым соком или, можно сказать, жидким пюре, на вкус клубничным – в таком виде отличить не возьмусь, не буду врать. Хорошо, но не повторил бы – нет изюмины, игристости, игры двух частей. И еще: много раз писал про «русский», хвалил за русский вектор, но потом сам получил «с морожеННым» в чеке. Ну, ребята...

Сложно итожить. Ветеран. Но ветераном рынка как раз становятся, а значит, самое интересное – это путь. 16 лет, когда 99% ровесников покинули нас. Наверное, самое простое объяснение: играть в классику. Моды, они хайпуют, они даже очереди рождают - на то и моды, что переменчивы, недолговечны. Сменятся обязательно сменятся новыми модами. Как красивый манящий цветок успеть бы отцвести – порадовать, да, но на один сезон.

_______

Рейтинг Бориса Критика

*** – Место я считаю достойным незамедлительной поездки «пока горячо», то есть прямо сейчас
** – Место я рекомендую посетить при первой возможности, возможно, изменив планы
* – Место надо «иметь в виду». И посетить, оказавшись в этом районе