RestoVista

«Философия CREVETTE или «Креветка», как его ласково называют создатели, – заведение на сорок гостей в Культурном Квартале «Брусницын». Авторская кухня с акцентом на сифуд, где ведущая роль отдана креветкам. А еще: классное вино, правильный вайб и вид на Финский залив. Совместный проект гастропродюсера Алёны Мельниковой и шеф-повара Олега Перфилова. «Креветка», это про нас: про то, что мы любим, про двадцатилетний опыт и труд, а самое главное – про классную еду!» Так пишут о себе на сайте.

Ресторан представляет себя на сайте так, с ощущением, что за год ничего не меняли в презентации – все еще «новенький проект»: «Новый проект современной азиатской кухни от Антонио Фреза в «Доме 12» на Новой Голландии. Смешение Японии, Тайваня и Китая, и, как всегда, в авторской интерпретации. Партнером проекта стал еще один знаменитый ресторатор и шеф-повар – австралиец Глен Баллис, который помогает развивать гастрономическую составляющую нового ресторана. В меню сделали акцент на свежие морепродукты, сашими, лапшу ручной работы и дамплинги с различными начинками – получилась классическая Азия в оригинальном прочтении».

«Добро пожаловать в Barca – это аутентичная атмосфера, деликатесы из свежайших морепродуктов премиум-класса, строгий отбор персонала от клининг-менеджеров до работников кухни и новаторские кулинарные решения от признанного шеф-повара мирового уровня... Ресторан находится в самом престижном районе города, между Большой Зелениной улицей и Левашовским проспектом, внутри Левашовского хлебозавода – нового культурного пространства». Сайт заведения все это обещает смело, формируя больше вопросов, чем ответов. Аутентичная чему кухня? Какого признанного шеф-повара? Или это относится к любому назначенцу? Важно ли сообщать про клининг-менеджеров гостям? Вопросы, что буду пытаться превратить в ответы

Ресторан, задуманный еще в 2019, на месте патиПЭМФного Shatush, громко открывшийся только в 2021, как первый проект в Петербурге от большой и важной в Москве Crocus Group Эмина Агаларова. Видимо, не блестяще всё – единственным в ресторанной группе и остался в Петербурге на сей день. Видимо, не блестяще всё двигалось: если я не путаю, за три года и три месяца, тут сменилось четыре шеф-повара, каждого объявляли громко, и, признаю, выбор был неплох. Наверное, именно в качественном, подходящем объекту кастинге и заключается сила опыта большого холдинга? Я посмотреть смог три варианта этой непостоянной цифры «64»: уже суперресторана, раз такое внимание уделял? И уделю снова!

При всем выборе мест на заливе, почти не меняющемся последний год, большинство громких открытий помимо существующих много лет, произошли в 2021-2022 году – пандемия «помогла». «Ель» остается одним из самых заметных. Факт. Ходят в разные рестораны, на все возможные вкусы, а хвалятся немногими. А раз приходят еще, значит, все устраивает, работать с ними комфортно. И вдобавок ко всем резонам, уникальный продленным «бесплатным летом» год, и вот пришлось менять планы – застать в середине сентября «наше море» при +25С, Эгоист как я, никогда не откажется!

«Неповторимый панорамный вид на исторический центр Санкт-Петербурга и культурные доминанты. Ресторан F11 расположился на 18-м этаже отеля «Азимут» — отсюда можно увидеть перемены погоды, а также насладиться полетом чаек. За кухню отвечает шеф-повар Игорь Казаков — в меню он делает акцент на локальный продукт и чистоту вкуса». Два года назад был приятно удивлен уровню. Как же сейчас?

«Askaneli Georgian Bistro — это уютная квартира, привезённая к вам из солнечного Тбилиси в деталях. В нашем маленьком пространстве хранится большая история…». Так пишут в ВК о себе. Видимо, уже поняв, как позиционировать проект сейчас. Я же довольно хорошо помню запуск второй точки после большого и громкого, очень важного тогда, флагманского ресторана на Приморском шоссе (44 место в рейтинге лучших ресторанов России 2023 по версии WHERETOEAT). В сентябре 2022 года, не всё понравилось, всё казалось таким радикально черно-белым в очень ярком ресторане. С четкой линией, не оставляющей равнодушным: или очень удачное, или разочаровывающее донельзя. А что же сейчас, опять «зебра»?

Ровно два года не был в ресторане. А для нашего течения времени, для развития duo-банды, ныне международной группировки заведений, срок очень большой! За это время ресторан справедливо - я голосовал так же, получил титул «Открытие Года» (2022), вошел в первое издание гида Яндекс.Ultima (с оценкой 5.0 по 1900 отзывам!). Так же, в год запуска, что особенно важно, стал третьи номером городской премии WtE, а весной 2024 стал шестым рестораном не Петербурга, а всей страны по итогам голосования экспертов Where to Eat Russia 2024

Если пытаться описать «Salone pasta&bar», в голову лезут определения «самый московский в Петербурге», «дорогой», «модный», «популярный», причем, все пять лет. Наверное, самый успешный из проектов italy&co, первый выпущенный совместно с Александром Сысоевым. Скромностью одарены, о себе сами пишут на сайте: «Ресторан итальянской кухни на Фонтанке — с домашней пастой и по-настоящему дружелюбным сервисом». В этом ресторане, что первые пару недель назывался «Ателье pasta&bar», не был с 2021, и в принципе, чего-то сильно плохого, снимающего рекомендации, не слышал от гостей. И не собрался бы сам, но за последние три месяца этот «Салон» вошел в два рейтинга, к которым я имел некоторое отношение, да еще столько раз упоминали, уже в связи со скорым открытием московского филиала. Поводы!

«Рестораны FermA - это атмосфера праздника и уюта, это вкусная еда, при приготовлении которой мы придерживаемся гастрономической философии, сконцентрированной в девизе «NATURAL FOOD». Настоящая, привычная еда из лучших продуктов»! На открытии в августе 2009 - три звёзды и три статьи - три части одной большой рецензии: было, о чем писать! Восхищение проектом было. Пятнадцать лет – много нас связывало. Приходил на отдельные блюда, вот как для «Битвы борщей», устраивал спарринг двух ресторанов одной группы, приходил на сеты гастрономического фестиваля, и отмечал в цикле публикаций о судьбах «трехзвездников». Всегда интересно было посмотреть, как живут хорошие места, не стали ли плохими, а колонки «Второй Шанс» тогда не случилось ещё. Но целых пять лет паузы, и вот я в Ferma. Интересно и сейчас

Камерный японский ресторан с неизбитыми суши и роллами от Кати Бокучавы на Петроградке у Чкаловской. Провокационное название «Suki Sushi» переводится с японского как «люблю суши». Вход в неприметную дверь, интерьер нарочито незамысловатый, с легким винтажным настроением. Представляет проект портал Restoclub, как будто и не был, двери не видел – нормальная такая, заметная. А надо ли вообще представлять уникальный ресторан?

Ресторан в 2015 предстал таким: полное ощущение, что пришёл не в ресторан, нет вывески, десять дней прошло с начала моих походов, и двадцать, значит, с открытия... Никакой. Адрес нашел, вроде... Девушка, курящая на входе, заводит разговор, приглашает... оказывается работником и начинает знакомиться. Сейчас точно не забыт: популярен, на слуху, не теряется среди новичков. И активностями, и совершенно не притянутыми новостями. Пусть и в ТОП 50 по трем версиям трех премий не попадает! Почему?